Trawienie tłuszczów

Trawienie tłuszczów rozpoczyna się w jamie ustnej i żołądku lecz znacząca faza zaczyna się dopiero w dwunastnicy.

Po przedostaniu się do dwunastnicy papka pokarmowa miesza się z wydzielaną do jej światła żółcią, która ma bardzo silne właściwości zmniejszania napięcia powierzchniowego tłuszczów, podobnie jak płyn do mycia naczyń ułatwiający mycie zatłuszczonych naczyń. Dzięki temu proces zapoczątkowany w żołądku zachodzi dalej, a tłuszcz tworzy emulsję złożoną z bardzo drobnych kropelek tłuszczu. Następnie do światła dwunastnicy zostają wydzielone przez trzustkę enzymy: lipaza trzustkowa, fosfolipaza i esterazy. Zadaniem ich jest rozkład wiązań chemicznych tłuszczów złożonych, którego końcowym etapem jest mieszanina kwasów tłuszczowych. Dopiero w tej postaci tłuszcz może być wchłaniany ze światła jelita i wykorzystywany przez organizm jako materiał energetyczny lub zapasowy. W przypadku wątpliwości należy skonsultować się z lekarzem.
Jak widać trawienie i wchłanianie bez odpowiednich enzymów było by niemożliwe, a niestety ich poziom spada wraz z wiekiem dlatego często osoby starsze mają dolegliwości związanie z nieodpowiednim trawieniem. Brak enzymów trawiennych w skrajnych przypadkach może prowadzić do  niedożywienia i znacznego wyniszczenia organizmu. By uniknąć tych sytuacji zaleca się zwykle suplementację enzymów trawiennych.

Na podstawie:


1. http://www.poradnikzdrowie.pl/eksperci/pytania/czas-trawienia/28501/1/ [27.04.2017]
2. http://www.odzywianie.info.pl/przydatne-informacje/artykuly/art,Uklad-pokarmowy-jak-trawiony-jest-pokarm.html [27.04.2017]
Jestem lekarzem, farmaceutą
lub osobą prowadzącą zaopatrzenie w produkty lecznicze.
TAK
NIE