Kofeina, której głównym źródłem w diecie jest kawa, nie posiada właściwości odżywczych, wywiera natomiast określone działanie fizjologiczne powoduje wzrost ciśnienia krwi i zmiany częstotliwości akcji serca¹. Ponadto, pobudza wydzielanie soku żołądkowego pobudza perystaltykę jelit, zwiększa sprawność myślenia, zmniejsza zmęczenie psychiczne i fizyczne¹. W kawie palonej, znajduje się ponad tysiąc substancji bioaktywnych, z czego części przypisuje się właściwości antyoksydacyjne, przeciwzapalne, przeciwfibrotyczne i przeciwnowotworowe². Składnikiem kawy o działaniu antyoksydacyjnym jest m.in. kwas chlorogenowy^2,3.   Badania naukowe wykazały korzystny wpływ regularnego spożywania kawy na: czynności psychoaktywne (czujność, zmiany nastroju), stany neurologiczne, zaburzenia metaboliczne, czynność wątroby³. Kofeina ma właściwości obniżające ryzyko występowania części chorób przewlekłych oraz nowotworów³. Jednak należy pamiętać, o tym, że nadmierne spożywanie kofeiny może spowodować wystąpienie działań niepożądanych- dlatego należy ograniczać jej spożywanie do 300 mg dziennie (3 kubki kawy) ³.

Sposób przyrządzenia kawy wpływa na jej smak oraz aromat, jednak warto pamiętać, że dodanie mleka również obniża przyswajanie polifenoli oraz zmniejsza działanie antyoksydacyjne napoju.⁴

1. Wierzejska R.: Kofeina – powszechny składnik diety i jej wpływ na zdrowie. Rocz. Państw. Zakł. Hig. 2012; 63 (2): 141–147.

2. Poole R, Kennedy OJ, Roderick P i wsp. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. BMJ. 2017 Nov 22;359:j5024.

3. Tsedeke W.; Effects of caffeine on health and nutrition: A Review; Food Science and Quality Management; Vol. 30, 2014; 59-65

4. Niseteo T, Komes D, Belščak-Cvitanović A, Horžić D, Budeč M. Bioactive composition and antioxidant potential of different commonly consumed coffee brews affected by their preparation technique and milk addition. Food Chem. 2012 Oct 15;134(4):1870-7.